Ali di razza

Nome scientifico

Raja Clavata o Raja Miraletus o Raja Asterias

La razza appartiene alla famiglia dei Raiformi. Le specie sono diverse ma hanno una morfologia simile: pinne pettorali molto sviluppate da formare un insieme unico con il tronco e con la testa; corpo appiattito a forma romboidale e rotondeggiante, che termina con una coda lunga e sottile. Ai lati della coda, le Razze possiedono organi elettrici con un’azione paralizzante, che è modesta nelle specie più piccola e più accentuata in quelle di grandi dimensioni. Quasi tutte le specie di Razza sono marine e vivono sui fondali fangosi o sabbiosi. Il corpo piatto e largo consente di mimetizzarsi e nascondersi facilmente.

Indicato per

1/2 persone

Stato fisico

Prodotto fresco

Lavorazione

Spellate

Lavorazione eseguita a mano con cernita, controllo e disposizione manuale. Non trattato con additivi. Confezionato in vaschette PP o PET in atmosfera protetta.

Allergeni

Pesce

Può contenere tracce di molluschi e crostacei.

Metodo di produzione

Pescato prevalentemente con reti da traino

Zona Fao di pesca

37

Mar Mediterraneo

Valore energetico

68 kcal – Proteine: 14,2 g – Grassi: 0,9 g

Conservazione

Da 0 a +4°C

Non forare la confezione. Shelf life 7 giorni. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore. Si può congelare in freezer per essere consumato entro 1 mese. Note per l’utilizzo: prima del trattamento culinario il prodotto è bene che sia risciacquato e controllato.

Valori nutrizionali

La razza è ricca di proteine, sali minerali (fosforo, potassio) e vitamina A. E’ un pesce molto magro e leggero, indicato nella dieta dei bambini e degli anziani ed è particolarmente adatto a chi segue un regime alimentare dietetico o a chi soffre di colesterolo.