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Le vongole sono note per la prelibatezza delle loro carni e per il basso apporto energetico. Il lupino è una vongola di dimensione media tipica del Mar Adriatico, molto saporita.
Puoi acquistare online le vongole lupino fresche in pratici sacchetti a rete da 1 Kg; l'integrità è garantita da Orapesce attraverso un impeccabile trasporto a temperatura controllata.
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Il prezzo finale viene calcolato sul peso del pesce effettivo, dopo che è stato già lavorato e pulito.
Questi molluschi sono formati da due valve robuste di forma circolare. Il colore del guscio esterno può variare, c’è quello con le striature grigie o brunastre e quello con sfumature azzurrognole. Le vongole lupino si differenziano dalle vongole veraci sia per caratteristiche fisiche – non presentano i cosiddetti sifoni – ma soprattutto perché sono sempre e solo pescate. I lupini vivono prevalentemente in fondali sabbiosi e non molto profondi.
Mar Adriatico
Per 100g
È necessario che i bivalvi non si schiudano perdendo l’acqua che li tiene in vita, pertanto vanno avvolti in un panno umido o in un sacchetto di plastica per alimenti ben stretto. Vanno poi conservati in frigo nella parte meno fredda. Meglio non aspettare più di 24 ore per il consumo.
Le vongole contengono proteine e Sali minerali come fosforo e potassio. Sono ricche di vitamina A.
La vongola, non solo quella lupino, deve presentarsi totalmente chiusa, anche se immersa in acqua e avere il profumo del mare e della salsedine altrimenti significa che il frutto interno è morto. È necessario far uscire la sabbia contenuta nelle vongole mettendo in ammollo in acqua fredda e sale grosso per 2 ore per permettere lo spurgo di impurità. Qui trovi maggiori approfondimenti sulle vongole lupino.
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