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Per occasioni gastronomiche speciali o gourmet, basta poco per imparare ad apprezzare e a conoscere le ostriche.
Riconosciute in tutto il mondo, come la quintessenza dei frutti di mare, e si differenziano per tante variabili.
Oltre a freschezza e dimensione, sono fondamentali nella scelta delle ostriche le metodologie di coltura e crescita, i tempi del processo di allevamento, la raccolta e il territorio.
Possono essere gustate in modi diversi: i più diffusi sono :
Le ostriche sono ricche di sfumature di gusto e presentano alte proprietà nutritive: contengono proteine di alto valore biologico, sali minerali quali sodio, ferro, zinco e calcio, vitamine in particolare del gruppo A.
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