Riminese, nipote di cuoche e sfogline professioniste, cresce con la cucina nel sangue.

Dopo alcuni lavori, arriva la chiamata alle pentole e quindi sceglie la scuola migliore al mondo: si diploma negli Stati Uniti come Executive Chef al Culinary Institute of America. Qui – in linea con la sua passione per viaggi e culture – scopre e pratica numerose cucine internazionali.

Collabora con il gruppo Maccioni nella prestigiosa sede di NYC LE CIRQUE, lavorando con chef stellati e vip e diventando presto la prima donna Chef di tutto il gruppo. Dagli USA si sposta in India, a dirigere con successo e Le Cirque Signature presso la famosa catena LEELA di Bombay.

Per Valentina definirsi Chef non è un vezzo o una moda ma la risposta a chi le chiede chi lei sia. Nata nella tradizione ma sempre incline a innovare, vive la propria cucina come strumento di espressione e conoscenza.

La sua cucina in poche parole: gusto, passione, emozioni, condivisione.

È uno dei metodi di lavorazione più versatili, sani e rispettosi degli ingredienti e garantisce qualità, benessere e gusto. Nel nostro caso combina queste due tecniche.

Sottovuoto

Il vuoto si crea in maniera naturale attraverso il calore, permettendo a liquidi e profumi di rimanere all’interno. Questo garantisce morbidezza, sapore, colori vividi ed evita di stressare le materie prime, dimezzando i tempi di cottura e rendendo inutile l’aggiunta eccessiva di grassi.

Bassa temperatura.

Avviene tra i 65 e gli 85 gradi, rispetta e mantiene intatti i principi nutritivi  degli alimenti, rendendoli maggiormente biodisponibili all’organismo.A fine ciclo di cottura il prodotto è già sottovuoto, e lo si potrà conservare in frigorifero per giorni. Per consumarlo lo possiamo scaldare in microonde, in forno statico a 60° C, in padella o a bagnomaria.

I prodotti in vasocottura sono semplici e comodi, e possono diventare originali regali. In più i vasetti rappresentano una scelta sostenibile: si possono riutilizzare per cuocere, per servire in tavola o come contenitori. 

Il sottovuoto è una tecnica che tende ad esaltare gli ingredienti a livello organolettico, e i nostri sono sempre di primissima scelta. La qualità del pesce è sempre stata al centro del nostro messaggio, e con questa nuova linea gastronomica abbiamo l’occasione di valorizzarlo in tutte le sue qualità.

Siamo sostenitori dell’eccellenza e della filiera corta, per questo selezioniamo il pescato e ci riforniamo direttamente dai nostri mari, scegliendo pesce locale per tutti i prodotti di questa speciale linea. Una visione che, combinata alla tecnica di lavorazione e all’esperienza di Valentina, garantisce la massima qualità a tutte le ricette che proponiamo.