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Ostriche Fine De Claire

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Calibro
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La Fine de Claire, grande classico per gli amanti delle ostriche, proviene dal distretto francese di Marennes-Oléron.

Questo particolare tipo di ostriche viene dapprima allevato vivo in mare per poi essere trasferito in particolari pozze d’acqua, le antiche saline di argilla, chiamate “Claires”. Fine De Claire significa infatti “affinata nelle claire”.

Grazie a questa lavorazione davvero unica al mondo, le Ostriche Fine De Claire hanno ottenuto il riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta – IGP.

La Fine De Claire lascia avvertire un piacevole odore di mare e ha un frutto carnoso e croccante, di gusto pieno con un equilibrato sapore salino e un retrogusto di breve durata con sentori di nocciola. 

Calibro N3, confezione da 9-11 pezzi. 

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Il prezzo finale viene calcolato sul peso del pesce effettivo, dopo che è stato già lavorato e pulito.

COME FUNZIONA ORAPESCE
  • Nome scientifico

    Crassostrea Gigas

    La conchiglia si presenta con un guscio frastagliato di colore marrone e una forma allungata e bombata. L’interno delle valva è liscio e di colore bianco, formato da materiale madreperlaceo. Può raggiungere al massimo il diametro di 15 cm, ma è molto comune trovarla attorno ai 6-9 cm.

  • Indicato per

    3/4 Persone

  • Stato fisico

    Prodotto Fresco

  • Origine

    Marennes Oleron – Aquitania (FR)

  • Allergeni

    Molluschi

  • Calibro

    N3

  • Zona Fao di pesca

    27.8

    Atlantico nord orientale – Golfo di Biscaglia

  • Valore energetico

    42 kcal – Proteine: 6,4 g – Grassi: 1,5 g

    Per 100g

  • Conservazione

    da 0 a +6°C

    A temperatura che non pregiudichi sicurezza alimentare e vitalità (indicativamente tra 0 e +6°C in frigorifero). Rispettare la scadenza riportata in etichetta. La cassetta deve essere riposta nel verso corretto, le ostriche devono avere il lato concavo rivolto verso il basso. Una volta aperte, consumarle preferibilmente nell’arco di 30 minuti. 

  • Valori nutrizionali

    Le ostriche si distinguono per la prevalenza di proteine (ad alto valore biologico) rispetto agli zuccheri (questi ultimi presenti in pochi grammi di glicogeno) ed ai grassi (dei tre, l’elemento più carente). Le ostriche sono ricchissime di sali minerali: zinco, sodio, ferro e calcio. Dal punto di vista vitaminico, le ostriche contengono buone concentrazioni di retinolo equivalenti (vit. A).

  • Metodo di produzione

    Allevate

    Mare aperto / Claires - Durata: 32 mesi – Densità: 20 ostriche / m2 – Percentuale di riempimento: 14/18% – Periodo: tutto l’anno

  • Confezione

    Box di legno 

  • Modalità di utilizzo

    Prodotto da consumare previa cottura

  • Come aprire le ostriche

    Utilizzare un coltello specifico. Appoggiare l’ostrica dalla parte concava e cercare l’estremità a punta del mollusco. È qui che serve inserire il coltello, di piatto, per poi ruotarlo facendo leva fino ad aprire le valve