Filetti di gallinella o cappone

Nome scientifico

Chelidonichthys Lucerna o Trigla Lyra

È rossastra-bruna, talvolta screziata sul dorso, da dorata a bianca ventralmente e presenta un corpo affusolato e compresso, oltre al caratteristico grosso capo triangolare corazzato da placche ossee. Vive lungo le coste su fondali sabbiosi e melmosi ma anche lungo le coste rocciose a profondità entro i 200 metri e viene pescata sia con reti a strascico sia con reti d’imbrocco e tramagli. In Adriatico è particolarmente abbondante soprattutto nel periodo autunnale.

Indicato per

2/3 Persone

Stato fisico

Prodotto Fresco

Lavorazione

Pulito e sfilettato

Allergeni

Molluschi e Crostacei

Metodo di produzione

Pescato

Pescato con reti da traino. Decapitato, deliscato, eviscerato con pelle

Zona Fao di pesca

37.2.1

Mar Adriatico

Valore energetico

Kcal 100 – Proteine 20 g – Grassi 3 g

Per 100g

Conservazione

da 0° a + 4° C

Essendo un alimento delicato, la gallinella va consumata quanto prima. Si può congelarla in freezer per tre mesi ad una temperatura di -18°, oppure conservarla in frigorifero per un massimo di 24h. Consumare previa cottura.

Valori nutrizionali

È un pesce proteico, contiene Sali minerali quali sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo e di proteine del gruppo A, C , E