Seppie con patate e piselli
Quella delle seppie fresche in umido con patate e piselli é un'antica ricetta marinara tipica della Romagna: si narra che i marinai facevano tesoro del pescato per venderlo, ma qualche volta riuscivano a mettere da parte qualche seppia: in quel caso le mogli mettevano insieme patate e piselli aggiungendole al pesce fresco, per rendere più sostanzioso e completo il pasto.
Si prepara con
Ingredienti
- 3 seppie medie
- 3 patate medie
- 150 g di pisellini
- 2 cucchiai di pomodorini
- 60 ml di vino bianco
- 1 scalogno
- sale, prezzemolo,pepe bianco q.b.
Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti
Cottura: in umido
Preparazione
- Pulire la seppia e tagliarle a striscioline
- Rosolare lo scalogno tagliato a fettine, aggiungere le patate tagliate a dadini e i piselli; lasciar cuocere per una decina di minuti, poi aggiungere le seppie, il vino bianco e i pomodorini.
- Cuocere a fiamma medio alta per sfumare il vino per qualche minuto poi abbassare, aggiungere poca acqua di tanto in tanto e portare a termine la cottura - circa 30 minuti.
- Quasi a fine cottura, aggiungere un trito di prezzemolo, pepe e sale.
