Branzino o spigola al sale
Semplice, saporito, e un po' scenografico, il branzino, o spigola, al sale é forse il modo più conosciuto di assaporare questo pesce in tutta la sua bontà. Ricetta elaborata da Valentina di Io Adoro Cucinare Con Te. Trovi questa e tante altre ricette sul suo canale instagram.
Si prepara con
Ingredienti
- 1 branzino intero (650 gr circa)
- 1 kg di sale grosso
- 2 albumi
- rosmarino, menta e basilico qb
Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per: 3 PAX
Preparazione
- Squamare il branzino con l'aiuto di un coltellino
- Farcire con l'aglio, il rosmarino e il basilico
- Montare a neve gli albumi e aggiungere il sale un po' alla volta mescolando dall'alto verso il basso, e aggiungere la menta e il rosmarino tritato
- Creare uno strato con il sale sulla placca rivestita di carta forno, dando la forma del pesce
- Posizionare il branzino e ricoprire con il resto del sale, compattando bene con l'aiuto di un cucchiaio o una spatolina
- Cuocere in forno a 180'C per 30 minuti, sfornare, rompere la crosta di sale con un batticarne e sporzionare il pesce prima di servire
