Totani alla griglia
Bastano pochi minuti e poche semplici accortezze per preparare in casa un ottimo piatto di pesce col sapore delle amate grigliate estive. Morbidi, delicati ma con un pizzico di brio, i totani alla griglia più che una ricetta sono un vero e proprio viaggio. Ricetta elaborata da Valentina di Io Adoro Cucinare Con Te. Trovi questa e tante altre ricette sul suo canale instagram.
Totani
Ingredienti
- 250 gr di totani
- olio extra vergine d'oliva qb
- sale qb
- succo di limone (a piacere)
- un cucchiaino di pesto alla genovese
Difficoltà: Facile
Tempo: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per: 1 PAX
Preparazione
- sciacquare i totani sotto l'acqua corrente
- inserire un coltello nella sacca, e con un altro coltello praticare delle incisioni lasciando però intero il totano.
- asciugare bene i totani e scaldare la piastra (meglio se in ghisa perché raggiunge temperature elevate ed è ideale per le cotture brevi dei molluschi)
- cuocere prima i tentacoli a calore elevato per 5-6 minuti, rigirandoli a metà cottura.
- cuocere il corpo dei totani con la parte incisa verso il basso per 2 minuti, girarli e cuocere per altri 2 minuti.
- condire a piacere con olio, sale e limone e servire subito con qualche goccia di pesto alla genovese che fa sia da decorazione che da perfetta salsa d'accompagnamento.
