Impepata di cozze
Un antipasto facilissimo, molto veloce da preparare e legato alla tradizione partenopea che nella versione originale prevede soltanto due ingredienti per la sua realizzazione: cozze e pepe. Per chi lo desidera si può aggiungere un pizzico di prezzemolo e del limone spremuto.
Cozze dell'Adriatico
Ingredienti
- cozze 2 kg
- aglio 2 spicchi
- olio extra vergine di oliva 20 g
- prezzemolo
- pepe
Difficoltà: Facile
Tempo: 35 minuti
Cottura: 30 minuti
Preparazione
- Mettere in una pentola stretta e alta due spicchi d'aglio e farli imbiondire nell'olio. Aggingere le cozze, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma viva fino a quando non saranno tutte aperte (pochi minuti).
- Unire il pepe nero macinato al momento e un pò di prezzemolo tritato. Ricoprire e agitare il tegame con movimenti dal basso verso l'alto per far insaporire tutte le cozze.
- Servire l'impepata di cozze con alcune fette di pane tostato
