Impepata di cozze

Un antipasto facilissimo, molto veloce da preparare e legato alla tradizione partenopea che nella versione originale prevede soltanto due ingredienti per la sua realizzazione: cozze e pepe. Per chi lo desidera si può aggiungere un pizzico di prezzemolo e del limone spremuto.

Si prepara con

Cozze dell'Adriatico

Ingredienti

cozze 2 kg
aglio 2 spicchi
olio EVO 20 gr
prezzemolo q.b.
pepe q.b.

Difficoltà: Facile

Tempo: 35 minuti

Cottura: 30 minuti

Dosi per: 6 PAX

Preparazione

Mettere in una pentola stretta e alta due spicchi d'aglio e farli imbiondire nell'olio. Aggiungere le cozze, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma viva fino a quando non saranno tutte aperte (pochi minuti)
Unire il pepe nero macinato al momento e un po' di prezzemolo tritato. Ricoprire e agitare il tegame con movimenti dal basso verso l'alto per far insaporire tutte le cozze
Servire l'impepata di cozze con alcune fette di pane tostato