Branzino o spigola all'acqua pazza
La spigola (o branzino) all'acqua pazza é uno dei secondi piatti a base di pesce più apprezzati nella tradizione culinaria italiana. È un piatto semplice da preparare e originale e sembra che il metodo di cottura, sia stato inventato dai pescatori di Ponza, un'isola al largo della costa laziale. Potete utilizzare sia il branzino intero che a filetti.
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Difficoltà
Facile
Tempo
40 minuti
Cottura
25 minuti
Dosi per
4 PAX
Preparazione
- Prendete il branzino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Asciugate con carta assorbente e salate
- Mettete il pesce in una pentola e aggiungete olio, vino bianco, spicchi d'aglio e i pomodorini tagliati a metà, quindi il prezzemolo tritato, il peperoncino piccante, la cipolla tritata ed il sale quanto basta e coprite a metà con acqua.
- Portate il tutto ad ebollizione, dopodiché fate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti con un coperchio.
- Una volta pronto potete servire il branzino all'acqua pazza così com'è, condito con il sughetto di cottura e servito ben caldo.
