Branzino o spigola all'acqua pazza
La spigola all'acqua pazza é uno dei secondi piatti a base di pesce più apprezzati nella tradizione culinaria italiana. E' un piatto semplice da preparare e originale e sembra che il metodo di cottura, sia stato inventato dai pescatori di Ponza, un'isola laziale.
Ingredienti
- 800 gr di branzino
- pomodorini 300 gr
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 peperoncino
- olio extravergine q.b.
- 2 spicchi aglio
- sale q.b.
Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per: 4 PAX
Preparazione
- Prendete il branzino e sciacquatelo sotto l'acqua fredda. Asciugate con carta assorbente e salate
- Mettete il pesce in una pentola e aggiungete olio, vino bianco, spicchi d'aglio e i pomodorini tagliati a metà, quindi il prezzemolo tritato, il peperoncino piccante, la cipolla tritata ed il sale quanto basta e coprite a metà con acqua.
- Portate il tutto ad ebollizione, dopodiché fate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti con un coperchio.
- Una volta pronto potete servire il branzino all'acqua pazza così com'è, condito con il sughetto di cottura e servito ben caldo.
