Bocconcini di coda di rospo con pancetta e rosmarino

Si prepara con
Ingredienti
- 250 gr di code di rospo piccole
- 60 gr di pancetta affumicata tesa e tagliata sottile
- rosmarino q.b.
- 300 gr di purè di patate
Preparazione
- Con un coltello affilato tagliare le code di rospo a metà eliminando la spina centrale, ottenendo così due filetti
- Riunire i filetti a coppie e avvolgerli con le fette di pancetta
- Disporre i bocconcini sulla placca rivestita di carta forno e condire con rosmarino tritato
- Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti e servire accompagnando con il purè di patate
