Cannolicchi al pesto di olive taggiasche

I cannolicchi, chiamati anche candele di mare per la loro forma, sono molluschi ideali per servire piatti prelibati e ricchi di gusto. Come piatto unico o antipasto vi suggeriamo una ricetta facile da preparare: cannolicchi al pesto di olive taggiasche! Ricetta elaborata da Valentina Amati, chef di fama internazionale che ha realizzato per Orapesce anche la linea gastronomica in vasocottura Insieme

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Lista ingredienti completa

500g di cannolicchi
100 g di olive taggiasche denocciolate
50 gr di parmigiano
2 patate
2 carote
2 zucchine
Qualche foglia di basilico
Qualche foglia di prezzemolo
Olio Extravergine di oliva
La buccia grattugiata di un limone

Difficoltà

Facile

Tempo

30 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi per

4 PAX

Preparazione

Lavare sotto acqua corrente i cannolicchi e cercare di eliminare più acqua possibile
In una padella aggiungere un filo d'olio e scottare i cannolicchi fino alla loro apertura dopo circa 2 minuti. Lasciarli riposare un po' e verificare che non ci siano rimasugli di sabbia e pezzetti di conchiglie
Prendere il parmigiano e le olive taggiasche e fare un trito grossolano che poi metterete sui cannolicchi
Aggiungere sui cannolicchi il pesto di olive e poi passare in forno (preriscaldato a 200°) per 7-8 minuti con funzione grill
Pelare le verdure e tagliarle prima a strisce e poi a julienne
Tritare basilico e prezzemolo e aggiungerli insieme all’olio in una padella calda. Saltare le verdure per 8-10 min lasciandole croccanti e salare
Pronti per impiattare: adagiamo mucchietti di verdure nel piatto in maniera casuale e poi sopra i cannolicchi. Decorare con qualche foglia piccola di basilico e e una grattugiata di scorza di limone.