• Carpaccio di tonno
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Carpaccio di tonno

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Peso
100 g

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COME FUNZIONA ORAPESCE

  • Descrizione scientifica

    Thunnus albacares

    Ha assunto questo nome per la caratteristica colorazione gialla delle pinne dorsali e ventrali, ha carni di colore rosa e striature più scure. Vive in branchi, tendenzialmente nelle acque tropicali o subtropicali. In Europa è possibile trovarlo solo al largo delle coste portoghesi. È una specie pelagica e fortemente migratoria, viste le sue esigenze riproduttive che avvengono nel periodo estivo.

  • Stato fisico

    Decongelato

  • Allergeni

    Pesce

  • Zona FAO

    71

    Oceano Pacifico centro-occidentale 

  • Conservazione

    1-2 giorni MAX

    Va refrigerato subito dopo l'acquisto e conservato in frigorifero a 0-2°C, al massimo per 1-2 giorni. Il prodotto è già ABBATTUTO ed è possibile mangiarlo crudo. Non è possibile congelare.

  • Metodo di pesca

    Ami e palangari

  • Lavorazione

    Carpaccio

  • La sicurezza in primis

    MenoSessanta è la gamma senza rischi, la materia prima appena pescata viene surgelata flash ad una temperatura di -60° (ULT) (secondo metodo giapponese Sashimi) questo consente di ibernare il pesce ed ottenere un prodotto fresco e gustoso, immutato nelle caratteristiche organolettiche

    Le analisi effettuate su ogni lotto garantiscono i livelli di sicurezza rispetto a istamina e parametri microbiologici

Ricette

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