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La Fine de Claire, grande classico per gli amanti delle ostriche, proviene dal distretto francese di Marennes-Oléron.
Questo particolare tipo di ostriche viene dapprima allevato vivo in mare per poi essere trasferito in particolari pozze d’acqua, le antiche saline di argilla, chiamate “Claires”. Fine De Claire significa infatti “affinata nelle claire”.
Grazie a questa lavorazione davvero unica al mondo, le Ostriche Fine De Claire hanno ottenuto il riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta – IGP.
La Fine De Claire lascia avvertire un piacevole odore di mare e ha un frutto carnoso e croccante, di gusto pieno con un equilibrato sapore salino e un retrogusto di breve durata con sentori di nocciola.
Calibro N3, confezione da 9-11 pezzi.
Prodotto decongelato da considerarsi abbattuto. Si consiglia il consumo nelle 24 ore successive alla ricezione.
Utilizziamo esclusivamente mezzi di trasporto a temperatura controllata (0-4°) certificati ATP.
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La conchiglia si presenta con un guscio frastagliato di colore marrone e una forma allungata e bombata. L’interno delle valva è liscio e di colore bianco, formato da materiale madreperlaceo. Può raggiungere al massimo il diametro di 15 cm, ma è molto comune trovarla attorno ai 6-9 cm.
Atlantico nord orientale – Golfo di Biscaglia
Per 100g
A temperatura che non pregiudichi sicurezza alimentare e vitalità (indicativamente tra 0 e +6°C in frigorifero). Rispettare la scadenza riportata in etichetta. La cassetta deve essere riposta nel verso corretto, le ostriche devono avere il lato concavo rivolto verso il basso. Una volta aperte, consumarle preferibilmente nell’arco di 30 minuti.
Le ostriche si distinguono per la prevalenza di proteine (ad alto valore biologico) rispetto agli zuccheri (questi ultimi presenti in pochi grammi di glicogeno) ed ai grassi (dei tre, l’elemento più carente). Le ostriche sono ricchissime di sali minerali: zinco, sodio, ferro e calcio. Dal punto di vista vitaminico, le ostriche contengono buone concentrazioni di retinolo equivalenti (vit. A).
Mare aperto / Claires - Durata: 32 mesi – Densità: 20 ostriche / m2 – Percentuale di riempimento: 14/18% – Periodo: tutto l’anno
Prodotto da consumare previa cottura
Utilizzare un coltello specifico. Appoggiare l’ostrica dalla parte concava e cercare l’estremità a punta del mollusco. È qui che serve inserire il coltello, di piatto, per poi ruotarlo facendo leva fino ad aprire le valve
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Presso una piattaforma specializzata e certificata puliamo e confezioniamo il pescato in condizioni di assoluta sicurezza.
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Il pesce fresco viene pescato solo dopo il tuo ordine
Presso laboratori specializzati in assoluta sicurezza
Mezzi di trasporto a temperatura controllata
Già pronto per essere cucinato e gustato
